[vc_row height=“small“ css=“.vc_custom_1513085597499{border-radius: 5px !important;}“][vc_column][vc_column_text]Dieses Low Carb-High Protein Rezept finde ich nach meinen Trainings immer besonders Energie spendend. Anstatt Reis verwende ich eine meiner Lieblingspasten, nämlich die High Protein & Fibre Spaghetti von Explore. Es gibt sie auf Basis von Edamame oder schwarzen Bohnen und mit 13g an Kohlenhydraten und 65g an Ballaststoffen und Proteinen finde ich es super Power Mahlzeit.[/vc_column_text][vc_single_image image=“9721″ img_size=“full“ alignment=“center“][vc_column_text]
Zutaten für 4 Personen
- 1 Packung Explore Cuisine schwarze Bohnen Spaghetti
- 1 Zucchini
- 250g Pilze (können auch gemischt sein)
- 100g Sojasprossen
- 1 Packung geräucherter Sesamtofu
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Cashews
- 2-3 TL Masala Curry
- je nach Schärfegrad Cayennepfeffer oder frische Pfefferoni
- ½ TL Kurkuma
- 3-4 EL Tamari oder Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 250ml Kokosmilch
- 2 EL getrockneter Koriander oder 1 Handvoll frischer Koriander
- Salz, Pfeffer
- Optional: ½ EL Speisestärke
[/vc_column_text][vc_single_image image=“9720″ img_size=“full“ alignment=“center“][vc_column_text]Zubereitung
- Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Die Pasta ca. 4min kochen und abseihen.
- In der Zwischenzeit (Wok)Pfanne mit Sesamöl bestreichen und stark erhitzen. Den in Streifen oder Quadrate geschnittenen Tofu scharf anbraten und mit einem Schuss Tamari ablöschen. Tofu in eine Schüssel umfüllen und gegebenenfalls Ofen warm halten.
- Cashewkerne zerbrechen und in der Pfanne anrösten. Ebenfalls in eine Schüssel füllen.
- Knoblauch und Zwiebeln klein hacken und in der heißen Pfanne anrösten.
- Curry darüber streuen und ebenso etwas mitrösten. Mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen.
- Anschließend das klein geschnittene Gemüse dazu mengen und anbraten bis es weich ist.
- Die restliche Kokosmilch hinzugeben und mit den verbleibenden Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Wenn das Curry zu dünnflüssig geworden ist, kannst du einen halben Löffel Speisestärke unter rühren.
- Am Ende die Pasta mit der Curry-Gemüsemischung noch am Herd gut vermengen und in tiefen Tellern anrichten.
- Tofu und Cashews darüber streuen und servieren.
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